"Verse steak friet in een wondermooi interieur"

dinsdag 16 mei 2017 om 17u43 - Redactie
Foto: JP Swirko

Het is nu ook officieel: Matthias De Ridder start een slagerij met vleesrestaurant in het prachtig interieur van de voormalige slagerij Mertens in de Zwarte Zustersstraat. Aan de toog zullen voornamelijk de delicatessen van slagerij De Ridder te verkrijgen zijn. In het restaurant achter de winkel (dat de toepasselijke naam 'De Frigo' krijgt) zal je een verse steak friet kunnen bestellen.

"Het concept is als volgt: je kan aan de koeltoog zelf je vlees en het gewicht ervan kiezen. Daarna bakken we dit volgens de regels van de kunst en snijden er verse frietjes bij die we bakken in ossevet. Ambacht en kwaliteit zijn de sleutelwoorden. Aan het wondermooie interieur dat uit 1911 dateert, zal weinig of niets veranderen, dat zou immers doodzonde zijn. Enkel de frigo uit 1953 moeten we verplaatsen om het restaurant toegankelijk te maken. We hopen op 5 september dit jaar de deuren te openen" aldus een enthousiaste Matthias.